Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Салата със странджански свински бут
Необходими продукти:
20 гр. спанак
25 гр. рукола
100 гр. маруля
50 гр. круша
60 гр. козе сирене
50 гр. странджански свински бут
зехтин / мащерка / сол
За дресинга:
20 гр. мед
85 гр. зехтин
10 гр. оцет
сол / черен пипер
За карамелизираните орехи:
100 гр. вода
100 гр. захар
60 гр. орехи
Начин на приготвяне
Изчистете, измийте и подсушете салатата. Накъсайте марулята и спанака, ако е нужно, на парчета с големина 4 см. Нарежете сиренето на парченца с дебелина 2 милиметра и големина 4 -5 см. и мариновайте със зехтин и мащерка. Крушата нарежете на ленти, а свинския бут нарежете на тънки лентички с големина около 4 сантиметра.
За дресинга
Смесете всички продукти и ги разбъркайте добре, за да стане еднородна смес.
За орехите
Загрейте в тиган захарта и водата, докато се получи карамел със светъл цвят и тогава сложете орехите, след което ги разбъркайте добре. Когато са готови, ги махнете и разстелете да изстинат върху хартия за печене.
За Салатата
Смесете крушите със салатата, прибавете свинското, орехите и дресинга, след което разбъркайте и поставете в чиния. Отгоре сложете няколко парчета сирене и сервирайте.