Месото трябва да престои три дни в хладилника. Снимка Chef Димитър Боев
Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Солени патешки гърди
Необходими продукти:
1 патешка гърда
100 гр. сол
40 гр. сол цвете на солта / fleur de sel/ - солта е от Бургаските солници
100 гр. захар
20 гр. магданоз
5 черен пипер
кора от един портокал
Начин на приготвяне
Смесете всички подправки и ги блиндирайте, за да се получи еднородна смес. Изчистете патешката гърда от перата. Поставете сместа от подправки върху хартия за печене и с нея покрийте гърдата от всички страни. Щом е добре покрито патешкото, завийте го с хартията за печене, поставете го в тавичка, която оставете в хладилника за 3 дена. Когато е готова извадете, измийте от подправките, подсушете и е готово за консумация.
