Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Ето и продуктите, и стъпките за приготвянето:
Локум с бъз
300 грама захар
420 грама вода
25 грама лимонов сок
5 грама олио
100 грама нишесте от царевица
60 грама сироп от бъз
Начин на приготвяне:
1. 300 грама от водата смесете със захарта и лимовия сок в тенджера и с дървена лъжица бъркайте, докато захарта се разтвори. Поставете тенджерата на котлона и щом заври гответе около 15 минути, докато стане гъст сироп.
2. В друг съд смесете нишестето с останалата вода и също бъркайте докато се разтвори.
3. Прибавете нишестето към захарния сироп и бъркайте докато топчетата изчезнат.
4. Намалете котлона на и гответе около 50 минути, като бъркате често.
5. Щом се сгъсти, сипете сока от бъз вътре и продължете да бъркате до получаватне на еднородна смес, която на пипане не трябва да лепне по пръстите.
6. Намазнете тава с малко олио и сложете вътре локума, разтелете го като го покриете с хартия за печене и оставете в хладилника, за да се охлади поне за една вечер.
7. Извадете, нарежете на желани парчета след което всяко парче оваляйте в пудра захар.
8. Поставете в кутия с малко хартия и сте готови с перфектният лесен и сладък подарък на ваш любим човек.