Това е бърза и лесна рецепта за всяка трапеза. Снимки Chef Димитър Боев
Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Имамбаялдъ
Необходими продукти
350 гр. патладжан среден
140 гр. лук
200 гр. доматен сок
100 гр. морков
2 скилидки чесън
мащерка, сол, черен пипер
магданоз, дафинов лист
натрошени орехи
За доматения сос
250 гр. доматено сок
5 гр. зелен лук
1 скилидка чесън
риган, сол
Начин на приготвяне
За доматения сос
Нарежете зеления лук и чесъна на ситно. В тенджера загрейте олио и първо сложете чесъна. Когато той започне да става златист, прибавете зеления лук и запържете. Добавете доматения сос и оставете да се готви на бавен огън, докато се сгъсти. Добавете сол и риган на вкус. Когато е готово, блиндирайте и оставете част от соса за украса в чинията.
За патладжана
Нарежете патладжана на две по дължина и направете разрези като решетка. Запържете леко от всяка страна. Издълбайте като лодка и нарежете вътрешността на кубчета. Моркова и лука също нарежете на кубчета (Бруноас), а чесъна на ситно.
Запържете нарязаните зеленчуци в тиган, добавете доматения сос и овкусете. Гответе докато получите гъста смес, която да разпределите върху патладжаните. Запечете на фурна за около 25 минути на 180 градуса или докато патладжанът е сготвен. Щом е готово, поръсете с орехи и подправки пожелание.
Галерия
