С местни продукти и търпение превръщат България в кулинарна дестинация

С използването и налагането на местни продукти, обединение и търпение България може да се превърне в кулинарна дестинация. Тази теза лансира Chef Андре Токев по време на дискусия на тема: "Кулинарен и винен туризъм: Използване на местни вкусове за привличане на туристи от различни краища на света". Тя предизвика голям интерес и породи въпроси сред посетители и участници на първото издание на конференцията "TravelX", която се провежда днес и утре в интерхотел "България".

"За да се случи у нас ресторант със звезда "Мишлен", трябва да се борим за това, но не сами, а заедно с Министерството на образованието, с Министерството на земеделието. Да произвеждаме наши продукти. В страната ни има много кулинарни фестивали, на които се продават местни продукти. Но извън фестивала почти не можеш да ги откриеш. Затова трябва да имаме фермерско производство, ние и сега имаме топ продукти като киселото мляко, розовия домат. Но трябва да обучим персонала как да ги презентира и туристите, за да ги консумират", смята Chef Андре Токев. Според  него всичко трябва да тръгне от бизнеса и след като бъде изграден продукта, държавата да го подкрепи, за да се превърне страната ни в кулинарна дестинация. Той даде пример как за десет  години Будапеща се е первърнала в такава дестинация, не само чрез местни ястия, но и чрез реклама и маркетинг.

За опита на семейния винен бизнес и създаването на преживяване за туристите, посетили винарната им, говори Василена Рангелова. "Имаме уникалния шанс, че нашата винарна се намира в района на Ахелой, в близост до мястото, където се е водила битката. По този начин вплетохме историята в продукта, който предлагаме на гостите ни", допълни тя. Във винарната им правят и арома дегустация на лавандула, която произвеждат.

Според Chef Таньо Шишков е много важно рестораньорите да се учат и от гостите си. "Важно е да направим един устойчив бизнес, който ще даде сериозно отражение върху инфраструктурата и икономиката. Само така можем да спасим туризма от туризма. Защото знаете, че големите проблеми в туризма ги създават самите туристи, които унищожават част от местата, където ходят", допълни той.

Според Chef Андре Токев е важно да има териториално предлагане на продукти. Един турист като отиде в Елена да знае, че само тук може да опита свински бут по еленски, например. "Не трябва да се срамуваме от това, което предлагаме на туриста. Трябва да предлагаме териториална храна и изживявания", допълни той.

"Малцина знаят, че в Странджа има 34 вида люти чушки. Трябва да имаме стратегия за популяризиране на продуктите", допълни Chef Николай Нинов.

Всички те са на мнеие, че е важно и обучението на персонала, който работи в заведенията и който трябва да бъде добре обучен как да обслужва клиенти, и да им предлага качествен продукт.

Конференцията "TravelX" продължава в две зали на интерхотел "България" днес и утре с интересни теми и събеседници.

Сайт "Черноморие" е медиен партньор на конференция TravelX