Калената е една от билките, чийто аромат се свърва с Коледа. Снимките са илюстративни
Коледа е любов, топлина, уют, вкусове и аромати! Всеки от нас свързва Рождество с определен мирис – на канела, на печени сладкиши, на тамян от празничната литургия или на билки, които от векове имат своето място в зимните ритуали.
В следващите редове ще ви представим седем растения, чиито ухания неизменно съпътстват празничното време, а освен това са много полезни за здравето.
1. Лавандула
Лавандулата се свързва с Коледа още от библейските времена – според легендата Дева Мария изпрала пелените на младенеца Иисус именно в ароматните ѝ стръкове.
Днес приложенията на лавандулата са изключително много. Тя се използва както в кулинарията, така също в козметиката, ароматерапията и медицината.
Доказано е, че лавандулата може да премахне тревожността, да подобри настроението и да окаже влияние върху качеството на съня [1].
Освен това тази билка има силно антиоксидантно действие, помага при кожни раздразнения и ускорява заздравяването на рани. Маслото от лавандула често се използва и като естествено болкоуспокояващо.
2. Канела
Канелата се добива от кората на дървото Cinnamomum verum. Твърди се, че още в библейските времена Мойсей е заръчал маслото за свето помазание да съдържа канела.
Тя е била позната още 2000 г. пр. Хр. в Древен Египет. А през Средновековието лечителите са я използвали за облекчаване на кашлица, артрит и болки в гърлото.
Сега тя е втората най-популярна подправка след черния пипер в САЩ и Европа.
Някои проучвания показват, че съединенията в канелата имат антиоксидантни, противовъзпалителни, антидиабетни и антимикробни свойства. Това я прави изключително силна в превенцията срещу рак и сърдечносъдови заболявания, както и при редица други здравословни проблеми [2].
В проучване, при което се сравнява антиоксидантната активност на 26 подправки, канелата се оказва категоричен победител.
Освен това тя е ефикасно средство за сваляне на кръвната захар
Наред с всичко друго канелата придава изключително приятен аромат на сладки и солени ястия. Редица коледни рецепти се свързват именно с тази подправка.
3. Розмарин
Според легендата розмаринът е цъфнал и е дал плодове (извън обичайния за това сезон) в нощта, когато се е родил Спасителя на земята. Това е една от причините билката да се свързва с Рождество Христово.
Макар че е известен най-вече като подправка за храна, розмаринът се използва широко и в традиционната медицина.
Различни изследвания показват, че тази билка има антиоксидантни, антимикробни и противовъзпалителни свойства. Те до голяма степен се дължат на конкретни полифенолни съединения като розмаринова киселина и карнозна киселина.
Други проучвания сочат, че розмаринът може да предотврати негативните ефекти от стареенето на мозъка. Някои учени дори съобщават, че той има защитен ефект срещу невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер [3].
4. Звездовиден анасон
Звездовидният анасон носи името си от красивите шушулки, които имат формата на звезда. Може би това е една от причините тази подправка да се свързва с коледните празници.
Готвачите познават добре този продукт и го използват в много ястия. Различни научни изследвания показват, че той може да има приложение и в традиционната медицина, тъй като носи редица ползи за нашето здраве.
Звездовидният анасон е чудесен източник на някои растителни съединения, които могат да са полезни за здравето, като флавоноиди, полифеноли, шикимова киселина, линалоол и галова киселина.
Звездовидният анасон има антивирусни свойства, противогъбични и антибактериални свойства [4].
Той е полезен за здравето на сърцето и кожата, а също така има способността да понижава нивата на кръвната захар.
5. Градински чай (Салвия)
Ако планирате да приготвите ястие с пилешко месо по празниците, градинският чай е чудесна подправка в случая. Той има силен, земен аромат, така че е нужно съвсем малко количество от него.
В християнската религия тази билка е особено тачена. Легендата разказва, че докато бягали от войската на цар Ирод, Дева Мария и Йосиф скрили младенеца Иисус в храсти салвия, растящи край пътя. В този момент билката била озарена от божествена светлина и придобила лечебни свойства.
В българската народна медицина салвията е позната като божигробски босилек, какула, рожково биле, теменче.
Тази ароматна подправка съдържа кофеинова киселина, хлорогенна киселина, розмаринова киселина, елагова киселина и рутин – всички те имат благоприятно въздействие върху здравето.
Салвията съдържа над 160 различни полифеноли, които са химични съединения на растителна основа, действащи като антиоксиданти в организма.
6. Джинджифил
Един от символите на Коледа са бисквитките, известни като „джинджифилови човечета“.
Джинджифилът съдържа активни вещества, които мощно подсилват имунитета. Именно на това се дължи славата му на естествен имуностимулатор.
Коренът от това растение помага за овладяване на първите симптоми на настинка и грип.
Според редица изследвания джинджифилът може да намали действащи възпаления и инфекции на дихателните пътища. Той е мощно средство срещу настъпили възпалителни процеси в организма.
Научно проучване доказва, че ежедневната консумация на джинджифил (суров или термично обработен) може да съдейства за намаляване на болката и напрежението в мускулите, което е предизвикано от предишни травми [5].
Екстрактът от джинджифил е богат на много растителни полифенолни съединения (гингерол и неговите производни, флавоноиди, катехини, изокатехини и други), които имат висока антиоксидантна активност.
7. Мащерка
Мащерката е билка, която се използва от векове. Тя е позната още на древните египтяни. Била е особено тачена от древните гърци и римляни. А през Средновековието стръкче от нея се поставяло под възглавниците, за да подпомогне съня и да отблъсне кошмарите. Освен това жените давали на рицари и воини подаръци, завързани с листа от мащерка, тъй като се вярвало, че билката прави мъжете по-безстрашни.
И до днес мащерката се използва както в кулинарията, така и в медицината.
Тя е ефикасно средство за справяне с кашлицата, а освен това се използва за подсилване на имунитета.
Научно проучване доказва, че комбинацията от листа на мащерка и бръшлян помага за облекчаване на кашлицата и други симптоми на остър бронхит.
Мащерката е известна с антибактериалните си свойства и учените смятат, че тя може да е подходяща за борба с акнето, за лечение на рани и някои видове кожни инфекции.
Мащерката съдържа флавоноиди, благодарение на които оказва положителен ефект върху връзката между мозъчните неврони и стволовите клетки.
И нещо любопитно
Знаете ли, че крал Хенри VIII е бил първият човек в Англия, който е ял пуйка на Коледа? Едва през 50-те години на ХХ век обаче пуйката става по-популярна храна от гъската.
Оттогава готвачите експериментират с различни билки, за да постигнат най-добрия вкус на коледната вечеря. Независимо дали готвите пуйка тази Коледа или нещо съвсем различно, можете да използвате някои от посочените по-горе билки и подправки, за да направите ястието още по-вкусно и празнично и да подобрите здравето си.
Използвани източници
[1] Koulivand PH, Khaleghi Ghadiri M, Gorji A. Lavender and the nervous system. Evid Based Complement Alternat Med. 2013;2013:681304. doi:10.1155/2013/681304
[2] Rao PV, Gan SH. Cinnamon: a multifaceted medicinal plant. Evid Based Complement Alternat Med. 2014;2014:642942. doi:10.1155/2014/642942
[3] Hügel HM. Brain Food for Alzheimer-Free Ageing: Focus on Herbal Medicines. Adv Exp Med Biol. 2015;863:95-116. doi: 10.1007/978-3-319-18365-7_5. PMID: 26092628.
[4] Rath S, Padhy RN. Monitoring in vitro antibacterial efficacy of 26 Indian spices against multidrug resistant urinary tract infecting bacteria. Integr Med Res. 2014;3(3):133-141. doi:10.1016/j.imr.2014.04.002
[5] Black CD, Herring MP, Hurley DJ, O'Connor PJ. Ginger (Zingiber officinale) reduces muscle pain caused by eccentric exercise. J Pain. 2010 Sep;11(9):894-903. doi: 10.1016/j.jpain.2009.12.013. Epub 2010 Apr 24. PMID: 20418184.
Галерия
