Весела Николова е собственик на едно от най-разпознаваемите места в Бургас, където хубавото кафе и качествената храна се превърнаха в запазена марка. Снимка Личен архив
Весела Николова е собственик на едно от разпознаваемите места за кафе напитки и хранене в Бургас. Кафето за из път, вкусната и здравословна храна в приятелска атмосфера с времето станаха любими на бургазлии. От създаването на заведението тя се стреми да въвежда зелените идеи. Усилията й бяха възнаградени на първите награди в сферата на туризма, които Община Бургас връчи.
- В началото на годината Община Бургас връчи годишните си награди в сферата на туризма. Вие спечелихте в раздел "Заведения и ресторанти - за успешно прилагане на зелени политики в бизнеса". Трудно ли се прилагат такива зелени политики?
- Да, зелени политики много трудно се прилагат у нас. Иска се воля и устойчивост. От една страна е много скъпо удоволствие, ако искаш да осигуриш такъв консуматив. От друга - този консуматив не е толкова дълготраен и е с различни показатели при съхраняването на хранителни продукти. Това понякога не се харесва на самите клиенти, някои от които все още не са със съзнанието, че са готови да се откажат от този консуматив, макар и в повечето случаи да не им е необходим. Има и друг момент. При разделното събиране на отпадъка персоналът понякога е много затруднен и би могло да се каже, че е това създава дискомфорт. Редовното извозване на отпадъците също трябва стриктно да се следи и синхронизира. Та, ако мога да се огранича с две думи за различните затруднения, то те ще са - сериозен ангажимент.
- Бихте ли променили нещо?
- Бих искала да променя единствено съзнанието на хората, да се повиши културата и възпитанието им, те да са по-ангажирани и отговорни, защото ако ние не сме такива, то няма кой. Мисля, че усилията никога не са напразни, особено колективните, а за национално ниво да не говорим.
- Какъв съвет бихте дали на всички онези, които тепърва тръгват по вашия път да следват мечтата си да развиват собствен бизнес?
- За мен това е дело, което освен моя мисия е и мой завет, и надявам се пример, но това са си мои надежди. Надявам се хората да мислят по-мащабно, а не само до прага на вратата си. И преди нас е имало и след нас ще има хора мисионери, които за времето, в което са живяли, си са били неразбрани.
- Преди 5-10 години по-лесно ли се развиваше бизнес? Държавата помага или пречи?
- Никога не се е развивал лесно такъв бизнес. Пазарът е пренаситен от всичко. Живеем в консуматорско общество, което само създава своите затруднения. Не мога да кажа дали държавата пречи или помага, тъй като не искам да съм крайна в преценката си. Надявам се много, че работи в полза на хората. За Община Бургас мога да кажа, че полага големи усилия и работи сериозно, за да може да помага и развива тези зелени политики. Надявам се да е подкрепена и от държавата в тези си действия.
- Предстои летен сезон. При Вас има ли проблем с кадрите, както в много голяма част от туристическия бранш?
- Всъщност кадри при мен има, опитвам се по-скоро да не правя компромис с нивото, което искам да поддържам. Все още не съм склонна да внасям работници от трети страни и се надявам да не ми се наложи.
- Каква е рецептата у нас за успешен бизнес?
- Не мога да кажа, че има точно рецепта за успешен бизнес. Това са поредица от събития, но според мен най-важното е човек да има ясна концепция и визия. Друго важно нещо е да не правиш компромиси с неща, които биха нарушили някои от принципите ти. Да си много търпелив и устойчив на трудности. Да попаднеш на правилните хора при изграждането на екип. Да си всеотдаен, винаги да мислиш как и с какво можеш да се надградиш, да станеш по-добър.
- Имаме ли традиции в пиенето на кафе и умеем ли да ценим хубавото кафе?
- Не бих могла да кажа, че имаме традиции в пиенето на кафе. Наистина започна да се заражда някакъв интерес и култура, но в сравнение с някои наши съседки като Румъния и Гърция, ние изоставаме. Според мен малко хора осъзнават, че по-доброто качество на кафето е и по-скъпо. Разбира се има и изключения, защото има хора, които търсят, искат да опитват нещо ново. Те ни се доверяват и съответно това води до растеж в знанията и културата, но все още те не са толкова много, колкото на мен би ми се искало.
- Живеем в дигитална ера, според Вас срещата на кафе с приятели може ли да измести самотното пиене вкъщи пред устройство?
- Живеем изключително забързано и много хора си дават сметка, че сутрин преди работа имат един час, в който биха могли да го споделят с приятели. За сега устройството за мен води тази битка, а да не говорим и за случаите, в които си с компания на кафе и вместо да си говорите, всеки се взира в телефона си. Липсата на време, липсата на мотивация и все по-голямата липса на социални контакти, все повече ще дава превес на устройствата и самотното пиене на кафе. Това ще е така, ако ние не започнем да живеем осъзнато.
