Бутерките с тиква са сред предпочитаните за приготвяне през есента. Снимки Chef Боев
Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Ето и продуктите, и стъпките за приготвянето:
Бутерки с тиква
За пюрето:
800 - 1 кг. тиква, най-добра е сорт хокаидо
За бутерките
1 пакет бутер тесто
70 грама мед
50 грама орехи
канела/щипка сол
За намазване:
1 жълтък
20 грама вода
За декорация:
40 грама орехи
90 грама мед
Начин на приготвяне:
За Пюрето:
1.Тиквата нарежете на две части махнете семките и завийте с алуминиево фолио и печете на 180 градуса за 40-50 минути.
2. Щом е изпечена , вземете вътрешността и поставете в цедка за да се махне водата от нея.
3. Блиндирайте прецедената тиква на пюре трябва да е гъсто пюре.
За Бутерките:
1.Отворете тестото и го разстелете и срежете точно през средата по дължина.
2 Срежете го по ширина така че да получите няколко правоъгълника от цялото тесто.
3. В Купа смесете медът ,пюрето, канелата и солта и ги объркайте.
4.Поставете по една лъжица на половината от правоъгълниците.
5.Натрошете орехите и ги поставете върху пюрето.
6. Ппоставете празните парчета отгоре върху тези с пюрето като всяка бутерка притискате с вилица по краищата, за да слепне.
7. Намазват се със смес от жълтък и вода и се пекат на 180 градуса за около 20 мин докато имат хубав златист цвят.
За декорация:
8. В тенджера загрейте малко мед и намажете с него топлите бутерки и след това ги поръсете с предварително натрошени орехи.
Добър апетит!
Галерия
