За приготвянето на кебапа са нужни около четири часа. Снимки Chef Димитър Боев
Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Хайдушки кебап
Необходими продукти
700 гр. агнешко;
240 гр. гъби;
150 гр. зелен домат;
200 гр. бял кромид лук;
100 гр. лозови листа;
2 скилидки чесън;
мащерка / сол / чубрица / олио;
червен пипер / черен пипер / розмарин
Начин на приготвяне
Нарежете на едро лука, зелените домати и гъбите. Агнешкото месо нарежете на големи парчета с големина около 3 см. Запечете месото в съд*, който е с капак и става за печене на фурна, като добавите малко олио. След като е запържено месото го извадене, в същия с олио карамелизирайте леко лука, след което също го извадете. По дъното и по стените на съда, който сте използвали, започнете да редите лозовите, като гледате да се припокриват. Смесете всички продукти в купа и ги овкусете с подправките, след което ги поставете в съда и покрийте отгоре с останалите лозови листа. Поставете капака и печете във фурна 160 градуса за 3 часа.
*Може да използвате глинен съд, като гювеч с капак или дълбока тава, на която да сложите капак.
Галерия
