Останките от животни са открити при разкопките на крепостта. Снимка РИМ - Бургас
Анализирани са 6036 костни останки на животни открити при разкопките на крепостта Русокастро, от които са определени 5724 броя. Материалите са обработени от археозоолога д-р Георги Рибаров. Традиционно сред ловуваните животни са зубър, дива свиня, елен-лопатар, благороден елен, сърна. Много от дивите свине са с огромни размери – анализирани са костни останки от екземпляри с височина 94,2 см.; 94,3 см.; 95,9 см.; 99,2 см. и дори и 101,3 см.!
Любопитни са дивите птици, ползвани за консумация от средновековните хора. Новооткрити са костите от къдроглав пеликан, посевна гъска, лятно бърне, среден бекас, гривяк и полска врана. Кости от полска врана са открити и при разкопките на Велики Преслав. Все още не е ясно дали враните са ползвани за храна, или са ловувани заради перата им – те са много красиви, синьочерни са на цвят и е възможно да са ползвани за украса.
Сред домашните животни най-голям е процентът кости от домашна свиня. Следват процентно кости от овце и агнета, говеда, кози и биволи. Една от свинете е била с огромни размери – височината й е била 98 см. – почти един метър.
Традиционно има и много кости от коне, но и от катъри и мулета. Открити са кости и от магаре в млада възраст, месото на което със сигурност е консумирано.
Открити са многобройни черупки от блатна мида, речна мида, два вида морски миди. Сред ловуваните риби са сом, един от които е бил с тежест ок. 10 кг., шаран, каракуда, бяла риба. Една от белите риби е била с тегло ок. 5 кг.
Любопитни данни дават и останките от домашни птици. Сред тях, освен патици и гъски, има и поне три вида кокошки. Едната от тях е била с големи размери, и най-близките нейни представители днес са породата роудайлънд и плимутрок. Има и останки от малко по-малки по размер екземпляри, чиито днешни най-близки "роднини" са от породата легхорн. Последната, трета група, е съставена от малки по размер кокошки.
Археологическите разкопки на средновековният град Русокастро се изпълняват от Регионален исторически музей - Бургас и са финансирани от Община Камено и Министерството на културата на Република България.
