Така изглеждат яйцата по панагюрски, приготвени по нетрадиционен начин. Снимки Chef Димитър Боев
Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Яйца по панагюрски
Необходими продукти
2 яйца
500 гр. вода
10 гр. оцет
сол
250 гр. кисело мляко 3,6%
15 гр. зехтин
120 гр. меко козе сирене
100 гр. течната сметана
червен пипер
черен пипер
2 скилидки чесън
100 гр. зехтин за запържването на чесъна
Начин на приготвяне
Смесете млякото със солта и зехтина, разбъркайте и поставете в бутилка ISI и заредете с един пълнител газ.
Блиндирайте сиренето, сметаната, червения и черния пипер, за да стане хубав крем.
Яйцето се готви във вода за 1 час на 62,5 градуса с черупката. Когато е готово, поставете го в студена вода, при нужда просто затоплете в топла вода за 5 минути, когато е топло просто го чупите. Но ако не искате, винаги може просто да пуширате яйцето за 3 минути и 30 секунди във вряща вода със сол и оцет.
Нарежете чесъна на тъни кръгчета. Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Запържете чесъна до златисто, след това го прецедете и изсушете с хартия.
Поставете крема на дъното на купа, отгоре сложете горещото яйце и най-отгоре покрийте с киселото мляко. Поставете запържения чесън и поръсете с едра сол и малко подправки. Сервира се на момента.
Галерия
