Триен боб по странджански е една от рецептите, които Chef Боев знае от баба си. Снимки Chef Димитър Боев
Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Тъй като Бъдни вечер се пада в четвъртък тази седмица, решихме да Ви предложим рецептите два дни по-рано, за да имате възможност ако решите да приготвите някоя от тях, а защо не и двете, за Вашата постна трапеза на празника.
Триен боб по странджански
Необходими продукти:
300 грама бял боб
2 глави кромид лук
1 морков
1 скилидка чесън
30 грама мазнина
сол / гьозум / червен пипер / дафинов лист / олио / черен пипер
Начин на приготвяне:
1. Накиснете боба във вода предната вечер преди да го приготвите.
2. На другия ден сложете боба да се вари. След като заври, излейте водата, налейте нова и повторете това три пъти.
3. Варете боба до омекване, като не забравяте да сложите в тенджерата и ситно нарязана глава лук, нарязания на две парчета морков и дафиновия лист.
4. Щом бобът е сварен го прецедете и запазете водата, в която сте го варили.
5. Намачкайте сварения боб с помощта на вилица.
6. Нарежете втората глава лук на ситно и чесъна, след което ги запържете в мазнината в тенджера.
7. Когато лукът омекне, прибавете намачкания боб и също го запържете.
8. Подправете с червен пипер, стрит гьозум, сол и черен пипер.
9. След това добавете постепенно водата, в която се е сварил боба и сте запазили. Добавете толкова количество от водата, колкото прецените, че искате да е гъст боба Ви. Аз лично го оставих малко по-течен.
10. Залейте готовия боб с запържен в мазнина червен пипер и поднесете ястието, докато е топло.
Боб пюре разядка
Необходими продукти:
200 грама бял боб
1 морков
2 глави кромид лук
1 скилидка чесън
олио / червен пипер / черен пипер / гьозум
сол / мащерка / олио
оцет / дафинов лист
30 грама мазнина
червен пипер
Начин на приготвяне:
1. Накиснете боба от предната вечер.
2. На другия ден сложете боба да се вари. След като заври, излейте водата, налейте нова и повторете това три пъти.
3. Варете боба до омекване като вътре сложите една глава лук нарязан на две, моркова, нарязан на две парчета и дафинов лист.
4. Щом боба уври, прецедете го и запазете водата му.
5. Сложете сварения боб в блендер.
6. Нарежете втората глава лукият лук и чесън на ситно и ги запържете леко и щом омекнат ги добавете в блендера.
7. След като сте пасирали боба в блендера и ако прецените, че е много гъст прибавете олио/зехтин и малко от водата, в която сте го готвили.
8. Разядката трябва да придобие консистенция на хумус. Овкусете с подправките и оцета.
9. Запържете в мазнина малко червен пипер и с нея залейте боба преди да го сервирате.
10. Тази разядка може да поднесете с нарязани пресни зеленчуци или с хляб.
Добър апетит!
Галерия
