Гъбената супа е по рецепта на бабата на Chef Димитър Боев. Снимки Chef Димитър Боев
Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Гъбена супа
Необходими продукти:
250 гр. печурка
140 гр. манатарка
150 гр. царска печурка
80 гр. кромид лук
50 гр. зехтин
1 скилидка чесън
2 литра зеленчуков бульон
40 гр. кисело мляко
мащерка, сол, черен пипер
джоджен
Гарнитура към гъбената супа по желание
40 гр. свински странджански бут
40 гр. печурка
Начин на приготвяне
Измийте и нарежете гъбите, лука и чесъна на средно големи парчета. Запържете лука с чесъна в тенджера с нагорещен зехтин и когато зеленчуците омекнат, прибавете гъбите, подправките и оставете да се запържат. Прибавете в тенджерата бульона и гответе на среден огън за 15 минути.
Когато гъбите са готови, прибавете киселото мляко. Пасирайте супата и овкусете допълнително, ако е нужно.
За гарнитурата
Нарежете свинския бут и губите на кубчета и ги запържете на тиган, след което ги овкусете със сол и пипер.
За сервиране
Сложете по един черпак супа в чиния и поръчете отгоре с малко от гарнитурата, след което поръсете с джоджен.
Послепис
Супата върви много и с козе сирене и крутони.
Гъбената супа е по рецепта на бабата на Chef Димитър Боев и е от Странджа планина.
Галерия
