Гъбената супа е по рецепта на бабата на Chef Димитър Боев. Снимки Chef Димитър Боев

Гъбената супа е по рецепта на бабата на Chef Димитър Боев. Снимки Chef Димитър Боев

Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.

Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.

 

Гъбена супа

Необходими продукти:

250 гр. печурка

140 гр. манатарка

150 гр. царска печурка

80 гр. кромид лук

50 гр. зехтин

1 скилидка чесън

2 литра зеленчуков бульон

40 гр. кисело мляко

мащерка, сол, черен пипер

джоджен

 

Гарнитура към гъбената супа по желание

40 гр. свински странджански бут

40 гр. печурка

 

Начин на приготвяне

Измийте и нарежете гъбите, лука и чесъна на средно големи парчета. Запържете лука с чесъна в тенджера с нагорещен зехтин и когато зеленчуците омекнат, прибавете гъбите, подправките и оставете да се запържат. Прибавете в тенджерата бульона и гответе на среден огън за 15 минути.

Когато гъбите са готови, прибавете киселото мляко. Пасирайте супата и овкусете допълнително, ако е нужно.

За гарнитурата

Нарежете свинския бут и губите на кубчета и ги запържете на тиган, след което ги овкусете със сол и пипер.

За сервиране

Сложете по един черпак супа в чиния и поръчете отгоре с малко от гарнитурата, след което поръсете с джоджен.

Послепис

Супата върви много и с козе сирене и крутони.

Гъбената супа е по рецепта на бабата на Chef Димитър Боев и е от Странджа планина.

Галерия