Рецептата за зелника е характерна за странсжанския край. Снимки Chef Димитър Боев
Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Гол зелник
Необходими продукти
500 гр. лапад
1 връзка зелен лук
10 грама джоджен
100 гр. сирене козе
100 гр. прясно мляко
3 яйца
сол, червен пипер, черен пипер, олио
Начин на приготвяне
Лападът се почиства от жилите и се бланшира за няколко минути. Прецежда се и се нарязва на ситно. В тенджера се запържва зеления лук за 5 минути след това се добавя лапада и се подправя с джоджен. Когато е готово и водата се е изпарила, лападът е сготвен напълно, добавете солата и червения и черния пипер. Ако сместа е готова, махнете от котлона и оставете да се охлади за 20 минути. Накрая се добавя в тази смес натрошеното сирене, яйцата и прясното мляко и се бърка, докато се получи еднородна смес, която се изсипва в тавичка. Пече се на 200 градуса, докато се зачерви.
Галерия
