Суфлето се сервираоще, докато е топло. Снимка Chef Димитър Боев

Суфлето се сервираоще, докато е топло. Снимка Chef Димитър Боев

Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.

Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.

Суфле с кашкавал

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:

25 грама масло за сместа

20 грама масло за намазване на формичките

20 грама брашно

160 грама мляко

60 грама кашкавал, настърган на ситно

3 белтъка

3 жълтъка

индийско орехче

сол/черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Намажете 4 купички с масло и ги оставете в хладилника.

2. В тенджера разтопете маслото, прибавете брашното, след което започнете да прибавяте млякото, за да стане бешамел, овкусете го със индийско орехче, сол и черен пипер.

3. Махнете тенджерата от котлона и прибавете предварително настъргания на ситно кашкавал, разбъркайте докато се разтопи. Охладете сместа за 15 минути.

4. След това прибавете 3 жълтъка към бешамела.

5. Белтъците разбийте на сняг. Смесете бешамела с кашкавал и белтъците като бъркате леко, за да не спадне сместа.

6. Напълнете купичките със сместа, но оставете около 1 сантиметър до ръба на купичката.

7. Пече се на 180 градуса за около 15-17 минути.

8. Сервира се на момента.
 

Добър апетит!