Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Суфле с кашкавал
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти:
25 грама масло за сместа
20 грама масло за намазване на формичките
20 грама брашно
160 грама мляко
60 грама кашкавал, настърган на ситно
3 белтъка
3 жълтъка
индийско орехче
сол/черен пипер
Начин на приготвяне:
1. Намажете 4 купички с масло и ги оставете в хладилника.
2. В тенджера разтопете маслото, прибавете брашното, след което започнете да прибавяте млякото, за да стане бешамел, овкусете го със индийско орехче, сол и черен пипер.
3. Махнете тенджерата от котлона и прибавете предварително настъргания на ситно кашкавал, разбъркайте докато се разтопи. Охладете сместа за 15 минути.
4. След това прибавете 3 жълтъка към бешамела.
5. Белтъците разбийте на сняг. Смесете бешамела с кашкавал и белтъците като бъркате леко, за да не спадне сместа.
6. Напълнете купичките със сместа, но оставете около 1 сантиметър до ръба на купичката.
7. Пече се на 180 градуса за около 15-17 минути.
8. Сервира се на момента.
Добър апетит!