Поръсечете крокетите с пудра захар и ги поднесете. Снимки Chef Димитър Боев
Chef Димитър Боев предлага всеки четвъртък интересна рецепта за читателите на "Черноморие". В нея ще бъдат описани нужните продукти за приготвянето и стъпките, по които това да стане. Това ще даде възможност и на тези, които правят първите си опити в кухнята да опитат да сготвят нещо сами.
Chef Боев е роден в Бургас. Завършил е бургаската Професионална гимназия по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров" (известна още като ТОХ-а б.р.) и е работил в ресторанти със звезди Мишлен. По настоящем живее във Виена.
Оризови крокети с праскова
Необходими проекти
100 гр. ориз
400 гр. мляко
70 гр. захар
20 гр. масло
2 жълтъка
1 праскова
ванилия/кора от лимон
кора от портокал
олио за пържене
За панировката:
200 гр. брашно
200 гр. галета
200 гр. яйца
Начин на приготвяне:
Смесете млякото, захарта и ванилията в тенджера, поставете я на котлона, за да заври сместта. Добавете измития ориз и го оставете да се сготви. Целта е да се получи смес по-гъста от ризото, за да може от нея безпроблемно да се оформят топчета, без те да се разпадат. Когато оризът придобие нужната консистенция, прибавете маслото и двата жълтъка и ги объркайте добре. Добавете нарязаната на ситно праскова и разбъркайте отново. Разстелете получената смес в тава и я оставете да изстине.
Когато оризът е вече охладен, опитайте и добавете захар, ако е нужно. Оформете топки от сместа. Оваляйте ги първо в брашно, после в яйце и накрая в галета, след което ги оставете в хладилника да стегнат. Преди да ги изпържите, оваляйте отново в галета. Пържи се в сгрощенето олио. След като са готови ги поръсете с пудра захар и им се насладете.
Галерия
